おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年6月25日

とり天玉とじ丼

時間:約23分

カロリー:585kcal

材料(4人分)

さっぱり食べられるとりの天ぷら(梅しそ) 272g(8枚)
青ねぎ(笹切り) 2本
大葉(千切り) 6枚
揚げ油 適量
A だし汁 1カップ
しょうゆ・みりん 各1/4カップ
砂糖 大さじ1
玉ねぎ(やや厚めの薄切り) 1/2玉
エリンギ(一口大の薄切り) 2本
4個
ご飯 丼4杯分
もみのり 適量

作り方 ポイント
青ねぎと大葉はそれぞれ水にさらし、しっかり水気を切っておく。
<ここがプロの技>
水にさらすことで青ねぎは辛みがとれ、大葉はあくが抜けます。
170度に熱した揚げ油で凍ったままのとりの天ぷらを約3分半、こんがりと揚げる。
<ここがプロの技>
凍ったままの食材を揚げる時は、油の温度が急激に下がるので少し火を強めて温度を調整しましょう。
鍋にAを入れて強火にかけ、玉ねぎとエリンギを加える。
煮立ったら中火にしてあくを取りながら煮込む。
具材に火が通ったら、1の青ねぎを加えて強火でサッと煮て火を止め、割りほぐした卵を流し入れて予熱で火を通す。
丼によそったご飯の上にもみのりをふりかけ、2をのせて4をかけ、1の大葉を散らす。
関連サイト

株式会社ニチレイフーズ

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