おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年5月28日

蒸し鶏の葱味噌かけ

時間:約21分

カロリー:420kcal

材料(4人分)

あまくち無添加生あわせ 大さじ2
鶏モモ肉 2枚
A 大さじ2
2つまみ
うまみ調味料 1つまみ
B しょうゆ・砂糖・黒酢・ごま油 各大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ1
豆板醤・うまみ調味料 各小さじ1/2
白ねぎ(みじん切り) 1本
きゅうり 2本
トマト(薄切り) 1玉

作り方 ポイント
鶏モモ肉は切れ目を入れて開き、耐熱皿に入れてAをもみ込む。
白ねぎの葉1本分としょうがの皮1かけ分(分量外)をのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約8分加熱する。
<ここがプロの技>
鶏モモ肉に切れ目を入れることで火の通りが良く、皮の縮みもなくなります。
ボウルにあまくち無添加生あわせとB、1の蒸し汁大さじ2(分量外)を混ぜ合わせ、最後に白ねぎを加えて軽く混ぜる。
<ここがプロの技>
白ねぎを入れてから混ぜすぎるとえぐみが出るので、軽く混ぜ合わせる程度にしましょう。
器にピーラーでスライスしたきゅうりとトマトを盛り合わせ、食べやすい大きさに切った1をのせて2をかける。
関連サイト

新庄みそ株式会社

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