おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年5月21日

生芋こんにゃくとスペアリブの味しみ煮(トロトロ煮)

時間:約29分

カロリー:242kcal

材料(3〜4人分)

国産生芋板こんにゃく 2枚
豚スペアリブ 330g
つゆの素3倍濃縮 1カップ
からし 適量

作り方 ポイント
板こんにゃくの両面を包丁の背で叩き、やや大きめの一口大に手でちぎる。
<ここがプロの技>
こんにゃくを包丁で叩き、手でちぎることで表面積が増えて味が染みやすくなります。
圧力鍋にたっぷりの水とスペアリブを入れて強火にかけ、1を加えて沸騰したらザルにあげて水気をきる。
<ここがプロの技>
骨付き肉を使うことで煮汁にコクをだすので、手羽元・手羽先でもおいしく仕上がります。
再び圧力鍋に2と水2と1/2カップ・つゆの素を入れて強火にかけ、沸騰したらあくをとり蓋をする。
圧力がかかり、蒸気が出てきたら中火にして約20分煮込む。
粗熱がとれたら蓋をとり、器に盛ってからしを添える。
関連サイト

錦町農産加工株式会社

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