おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2018年2月5日

黒豆がんもとブリの山椒焼き

時間:約13分

カロリー:521kcal

材料(2人分)

黒豆がんも(解凍する) 4個
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
有馬山椒(たたく) 大さじ1/2
サラダ油 適量
小麦粉 適量
ブリ切身 2切
大さじ2
粉山椒 少々
白ねぎ(白髪ねぎ) 1/3本
木の芽 4枚

作り方 ポイント
鍋にAを合わせて強火にかけ、煮立ったら火を止めて粗熱をとる。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、小麦粉をまぶ
したブリを入れ、中火強くらいに火を弱める。
<ここがプロの技>
ブリの代わりにサワラやタラを使ってもおいしく仕上がります。
がんもを加えて両面をこんがり焼き、強火にして酒を回しかける。
<ここがプロの技>
がんもは火の通りが良いので、入れるタイミングをずらしましょう。
1 を加えて一気に焼き上げ、火を止める。
粉山椒を振って器に盛り、水にさらして水気を切った白ねぎ・木の芽をのせる。
関連サイト

不二製油株式会社

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