放映日：2017年12月25日
ワイン香る鶏手羽元の洋風照り焼き！
時間：約１９分
カロリー：３７３kcal
材料（２人分）
| 国産若鶏手羽元（解凍する） | ６本 | |
| ハーブソルト | 小さじ２ | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| 赤ワイン | １５０ml | |
| バルサミコ酢 | 大さじ１ | |
| 蜂蜜 | 大さじ１ | |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| バター | 大さじ１ | |
| Ａ | ベビーリーフ | 適量 |
| グリーンリーフ（約２�儚僂砲舛�る） | 適量 | |
| サニーレタス（約２�儚僂砲舛�る） | 適量 | |
| 野菜たっぷり和風ドレッシング | 適量 | |
放映日：2017年12月25日
時間：約１９分
カロリー：３７３kcal
材料（２人分）
| 国産若鶏手羽元（解凍する） | ６本 | |
| ハーブソルト | 小さじ２ | |
| オリーブ油 | 適量 | |
| 赤ワイン | １５０ml | |
| バルサミコ酢 | 大さじ１ | |
| 蜂蜜 | 大さじ１ | |
| しょうゆ | 大さじ１ | |
| バター | 大さじ１ | |
| Ａ | ベビーリーフ | 適量 |
| グリーンリーフ（約２�儚僂砲舛�る） | 適量 | |
| サニーレタス（約２�儚僂砲舛�る） | 適量 | |
| 野菜たっぷり和風ドレッシング | 適量 | |
| 作り方 | ポイント |
| １ | 鍋に鶏肉・水２と１/２カップ・ハーブソルトを入れて強火にかけ、沸騰したら約１０分ゆでて水気をしっかり拭く。 ゆで汁はとっておく。 |
|
| ２ | フライパンにオリーブ油を強火で熱し、１の鶏肉の表面を焼く。 赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら１/２量程度になるまで煮詰める。 |
|
| ３ | バルサミコ酢・蜂蜜・１のゆで汁大さじ３・しょうゆを順に加えて煮詰め、とろみがつくまで煮絡めたら鶏肉をとり出す。 残ったソースは中火にかけて再度あたため、バターを加えて溶かし、乳化させる。 |
＜ここがプロの技＞
調味料を入れる順番が大切です。 順序通りゆっくりと煮詰めて仕上げましょう。 |
| ４ | ３の鶏肉を器に盛って３のソースをかけ、水にさらして水気を切ったAを盛り合わせてドレッシングをかける。 |
| 関連サイト |
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