おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年12月11日

ラゼニエッテでムサカ/ラザニエッテのクリームパスタ

時間:ムサカは約35分/パスタは約10分

カロリー:ムサカは556kcal/パスタは392kcal

材料(ムサカは3〜4人分/パスタは3人分)

■ラゼニエッテでムサカ 3〜4人分<約35分、556kcal>
ラザニエッテ ラザニエ 120g
ラザニエッテ ベースソース 200g
合びきミンチ 200g
オリーブ油 適量
にんにく(みじん切り) 1かけ
なす(輪切り) 2本
塩・こしょう 各適量
赤唐辛子(2等分) 1本
バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 250ml
ナツメグパウダー 適量
ミックスチーズ 100g
粉チーズ 適量
パン粉 適量
パセリ(みじん切り) 適量
■ラザニエッテのクリームパスタ 3人分<約10分、392kcal>
ラザニエッテ ラザニエ 120g
ラザニエッテ ベースソース 200g
適量
ブロッコリー(小房に分ける) 1/2株
オリーブ油 適量
にんにく(薄切り) 1かけ
赤唐辛子(2等分) 1本
有頭エビ 6尾
カニフレーク缶 40g
ブランデー 大さじ2
生クリーム 50ml
イタリアンパセリ 適宜

作り方 ポイント
■ラゼニエッテでムサカ
ラザニエッテを作る。フライパンを中火で熱し、ミンチをいためる。
色が変わったらラザニエ・水1と1/2カップを入れて強火にし、かき混ぜる。
沸騰したら中火にし、混ぜながら約5分煮る。
ベースソースを加えて弱火にし、温まったら火を止める。
別のフライパンに多めのオリーブ油を中火で熱し、にんにくとなすを焼いて塩・こしょうを振る。
赤唐辛子を加え、なすの両面に焼き色がつくまで焼く。
ホワイトソースを作る。鍋にバターを弱火〜中火で熱し、小麦粉をいためる。
電子レンジで温めた牛乳を少しずつ加え、とろみがついたら塩・こしょう・ナツメグで調味する。
にんにく(分量外)をこすりつけてバター(分量外)を塗った耐熱皿に3・2・1・ミックスチーズ・粉チーズを順に入れる。
これを計2回繰り返して層にし、パン粉を振る。
200度のオーブンで約15分焼き、パセリを振る。
<ここがプロの技>
味の調ったソースなので色々な食材とよく合います。
■ラザニエッテのクリームパスタ
ラザニエは塩を加えた熱湯で約5分ゆでる。
ブロッコリーも下ゆでする。
フライパンにオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を入れて中火で熱し、有頭エビとカニフレークをいためる。
ブランデーを加えてフランベし、ベースソースを入れたら1のラザニエゆで汁適量で濃度を調整する。
1のブロッコリー・生クリームを加え、塩で味を調える。
1のラザニエを加えて軽く煮詰めたら器に盛り、イタリアンパセリを添える。
関連サイト

日本製粉株式会社

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