おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年11月20日

丸ごと焼きじゃがいもと蛸の味噌バター焼

時間:約25分

カロリー:310kcal

材料(2人分)

丸ごと焼きじゃがいも(解凍する) 150g
田舎みそ 80g
白みそ 20g
大さじ4
みりん・砂糖 各大さじ1
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ3
しょうが(みじん切り) 小さじ2
サラダ油 大さじ5
にんにく(薄切り) 2かけ
赤唐辛子(輪切り) 2本
ゆでタコ(一口大) 50g
にんにくの芽(約3冑) 2本
無塩バター 20g
大葉(千切り) 4枚
みょうが(千切り) 2個

作り方 ポイント
ボウルにAを順に入れ、混ぜ合わせる。
フライパンを弱火で熱してサラダ油を入れ、にんにくをじっくり焼く。
にんにくの周りが色づいてきたら赤唐辛子を加え、約10分加熱してザルで油を漉す。
別のフライパンに大さじ2の2を入れて強火で熱し、2等分した丸ごと焼きじゃがいも・Bをいためる。
焼き色がついたら無塩バターを加え、大さじ3の1を加えてサッといため合わせる。
<ここがプロの技>
みそが焦げやすいので、みそを加えてからは火を入れすぎないようにしましょう。
4を器に盛り、水にさらして水気を切ったCを天盛りにする。
関連サイト

ホクレン農業協同組合連合会

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