おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年10月23日

エビフライたまご 甘酢あんかけ

時間:約19分

カロリー:249kcal

材料(2人分)

パクッとプリッとエビフライ 5尾
しょうゆ屋の白だし 50ml
揚げ油 適量
A 玉ねぎ(薄切り) 1/4玉
人参(千切り) 約3cm
しめじ(小房に分ける) 25g
純米酢 小さじ2
水溶き片栗粉 片栗粉 適量
適量
溶き卵 1個分
三つ葉(約1cm幅) 適量

作り方 ポイント
中温の揚げ油(170〜180度)で凍ったままのエビフライをカラリと揚げる。
鍋に白だし・水250mlを入れ、強火にかける。
Aを入れてやわらかくなるまで煮たら酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
<ここがプロの技>
酢を仕上げに入れることで酸味が飛びにくくなります。
軽く煮て溶き卵を加え、火を止める。
<ここがプロの技>
水溶き片栗粉は少しずつ加えるとあんがだまになりにくいです。
1を器に盛り、4をかけて三つ葉を散らす。
関連サイト

大醤 株式会社

株式会社ノースイ

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