おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年10月16日

生芋板こんにゃくの精進スブタ

時間:約26分

カロリー:222kcal

材料(3人分)

国産生芋板こんにゃく 1枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
A ピーマン(一口大) 1/2個
パプリカ赤(一口大) 1/2個
かぼちゃ(飾り切り) 50g
B 玉ねぎ(くし形切り) 1/4玉
しめじ(小房に分ける) 25g
C 片栗粉 大さじ1
トマトケチャップ・砂糖 各大さじ4
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
大さじ4

作り方 ポイント
こんにゃくは3等分し、手で一口大にちぎる。
<ここがプロの技>
こんにゃくは手でちぎることで肉の食感に近くなり、味染みもよくなります。
キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に1をのせ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
キッチンペーパーで水気を拭き、片栗粉をまぶす。
180度に熱した揚げ油でA・Bをそれぞれサッと揚げ、2を約3分しっかりと揚げる。
<ここがプロの技>
こんにゃくは電子レンジでしっかり水分を飛ばし、こんがり揚げることで肉のような味わいになります。
ボウルにC・水大さじ4を順に入れ、混ぜ合わせて甘酢たれを作る。
フライパンに甘酢たれを入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせる。
とろみがついてきたら強火にし、3のBとこんにゃくを加えてあえ、ひと煮立ちさせる。
5を器に盛り、3のAをのせる。
関連サイト

錦町農産加工株式会社

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