おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年9月11日

便利とうふのタマゴ煮込み

時間:約20分

カロリー:474kcal

材料(2人分)

便利とうふ ブロックサイズ 360g
15g
ゆで卵 3個
サラダ油 適量
鶏ガラスープ 小さじ1
かに風味かまぼこ(手でほぐす) 60g
A 大さじ3
小さじ1
こしょう 少々
グリーンピース 20粒
水溶き 片栗粉 片栗粉 25g
25g

作り方 ポイント
湯1.5Lを沸かして塩を入れ、凍ったままの便利とうふを強火で8〜9分ゆでる。
<ここがプロの技>
1%の塩を加えた湯でゆでることで便利とうふのうまみを引き出します。
ゆで卵は縦2等分して白身と黄身に分ける。
白身は更に横2等分し、黄身はボウルに入れてフォークでつぶす。
よく熱してサラダ油をなじませた中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ2を入れて2の黄身をいためる。
黄身がフワーッとなったら湯360ml・鶏ガラスープの素を入れる。
煮立ってきたら2の白身・かに風味かまぼこ・水気を切った1を順に加え、Aで調味する。
下ゆでしたグリーンピースを入れたら弱火にし、水溶き片栗粉を加える。
再び強火にしてひと煮立ちさせ、とろみがついたら器に盛る。
関連サイト

株式会社マメックス

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