おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年9月4日

海老とアンチョビのトマトソース・スパゲッティ

時間:約15分

カロリー:563kcal

材料(2人分)

天然むきえび 120g
適量
REGALOスパゲッティ1. 7mm結束 200g
ブロッコリー(小房に分ける) 1/2株
アンチョビフィレ 2枚
カゴメ基本のトマトソース 150g
赤唐辛子(みじん切り) 1/2本
エキストラバージンオリーブ油 大さじ1

作り方 ポイント
鍋に湯を沸かし、湯に対して1%より少なめの塩を加えて2等分したスパゲティをゆでる。
ゆで始めて約1分経過したらブロッコリーを1に入れ、一緒にスパゲティのパッケージの表示時間より約1分短くゆでる。
テフロン加工のフライパンに凍ったままのエビを重ならないように並べ、中〜強火にかける。
凍ったエビが溶け、白く濁ったエキスが蒸発して茶色く残るまでエビを混ぜずにおく。
<ここがプロの技>
エビを混ぜずに片側からのみ焼くこ
とで、水分が残ってプリプリに仕上がります。
火を止め、2のゆで汁お玉1杯分(約70ml)を加えてエキスを溶かす。
フライパンの中のエビを片側に寄せ、空いた部分にアンチョビを入れて木ベラでつぶす。
トマトソース・赤唐辛子を加え、中〜強火にかけて全体を混ぜる。
軽く沸騰したら水気を切った2を加え、フライパンの底の水分が残らなくなるまであえて火を止める。
バージンオリーブ油をかけて全体を混ぜ、器に盛る。
関連サイト

阪神低温株式会社

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