おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

動画一覧へ戻る

放映日:2017年7月31日

からすかれいの翡翠揚げ

時間:約17分

カロリー:383kcal

材料(3人分)

いろいろ使えるからすかれい切身(解凍する) 200g
ほうれん草(ざく切り) 1/2束
ひとつまみ
A 1個
小麦粉 70g
片栗粉 30g
ベーキングパウダー 5g
B にんにく(みじん切り) 小さじ1/4分
砂糖 大さじ2
片栗粉・豆板醤 各小さじ1
ひとつまみ
1〜2滴
トマト 1玉
塩・こしょう 各適量
揚げ油 適量
紫玉ねぎ(薄切り) 1/2玉

作り方 ポイント
ミキサーにほうれん草・水150ml・塩を入れ、撹拌(かくはん)してキッチンペーパーでこす。
こし汁50mlをとっておく。
天ぷら衣を作る。
ボウルに,里海圭繊Aを順に入れ、混ぜ合わせる。
スイートチリソースを作る。
鍋にB・水1/2カップを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかける。
ひと煮立ちして透明になったら火を止め、中身をくり抜いたトマトに流し入れる。
カレイは水気を拭いて塩・こしょうを振り、△砲ぐらせたら160〜170度の揚げ油でゆっくりと揚げる。
<ここがプロの技>
・ クセのないカレイなので色々な料理
に使いやすいです。
・ 仕上げに温度を上げてカリッとさせるとおいしく仕上がります。
水にさらして水気を切った紫玉ねぎを器に敷き、い鬚里擦騰を添える。
関連サイト
ページの先頭へ