おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年6月19日

みずなす漬と旬菜の長芋そうめん

時間:約29分

カロリー:118kcal

材料(3人分)

みずなす漬(カットタイプ)増量 120g
長芋 250g
適量
鶏ササミ(筋をとり除く) 1本
適量
モロヘイヤ(葉を摘む) 110g
オクラ 3本
しょうゆ 少々
大葉(みじん切り) 3枚
A トマト(半月薄切り) 1/2玉
うずら卵 3個
みょうが(千切り) 2個

作り方 ポイント
長芋は長めの千切りにし、流水でぬめり
をとって塩入りの氷水に浸ける。
しんなりしたら水気を切り、冷蔵庫で冷やす。
ササミは酒・塩を振って電子レンジで火が通るまで加熱し、手でほぐす。
モロヘイヤは沸騰した湯で約2分ゆでて氷水にとり、水気を切ってざく切りにする。
オクラは塩もみし、沸騰した湯でゆでて小口切りにする。
みずなす漬は約1僂慮さの斜め切りにし、漬け汁はしょうゆを加えて混ぜ合わせる。
<ここがプロの技>
おいしい漬け汁なので、漬け汁も使うことでレパートリーが増やせます。
ボウルに2・大葉・3の漬け汁大さじ2を混ぜ合わせる。
器に3のみずなす漬・1・4・Aを盛り合わせ、3の残りの漬け汁をかける。
関連サイト

堺共同漬物株式会社

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