おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2017年5月15日

ほたて貝柱の玉ねぎとトマトのソース

時間:約18分

カロリー:349kcal

材料(2人分)

北海道産刺身用ほたて貝柱( 解凍する) 180g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
4つまみ
パン粉 適量
にんにく(つぶす) 1かけ
玉ねぎ(薄切り) 1/4玉
ミニトマト(4等分) 6個

作り方 ポイント
ホタテは水気を拭きとり、塩を振ってなじませる。
パン粉はフライパンに入れて強火にかけ、キツネ色になるまで空煎りする。
フライパンにバージンオリーブ油大さじ2・にんにくを入れて中火にかける。
にんにくがキツネ色になったら1のホタテを並べ入れ、少し火を弱める。
ホタテは混ぜずに焼き目が付くまで片面を焼き、とり出して火を止める。
<ここがプロの技>
生でもおいしい厚みのあるホタテなので片面だけを焼き、火を入れすぎないことでしっかりうまみが出ます。
3のフライパンに玉ねぎを入れてこそげるように混ぜ、中火にかけたらミニトマトを加えていためる。
玉ねぎが色づいたら3を焼き目がある面を上にして焼き汁ごと戻し入れ、温めて火を止める。
残りのバージンオリーブ油を加えて混ぜ、器に盛って1のパン粉をたっぷりかける。
<ここがプロの技>
バージンオリーブ油は仕上げにかけることで香り高く仕上がります。
関連サイト

株式会社 J−オイルミルズ

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