おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

動画一覧へ戻る

放映日:2017年2月13日

ひじきと大豆の和風ロールキャベツ

時間:約54分

カロリー:247kcal

材料(4人分)

ひじきドライパック 110g
大豆ドライパック 70g
木綿豆腐(水切りする) 320g
玉ねぎ(みじん切り) 1/3玉
キャベツ 葉4枚
鶏ミンチ 120g
A 大さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1と1/2
みりん 小さじ1
砂糖 少々
B めんつゆ(ストレート) 1カップ
砂糖 小さじ1と1/2
卵黄 1個分
C だし汁 3カップ
みりん 大さじ2
うすくちしょうゆ 大さじ1と1/2
コンソメ 1個
セルフィーユ 適宜

作り方 ポイント
豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りをする。
玉ねぎはキツネ色になるまでいためる。
キャベツはゆで、硬い部分をそぐ。
鍋に鶏ミンチ・Aを入れて混ぜ、強火にかける。
4〜5本の箸を使っていり、丘上げして汁気と粗熱をとる。
別の鍋にひじき・大豆・Bを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にする。
約5分煮て丘上げし、汁気と粗熱をとる。
<ここがプロの技>
ひじきと大豆に下味をつけることでよりおいしく仕上がります。
ボウルに1の豆腐と玉ねぎ・2・3を入れて混ぜ、卵黄を加えて更に混ぜ合わせる。
1のキャベツを広げ、1/4量ずつ4をのせて巻いたら楊枝で留める。
これを計4個作る。
鍋にCを入れて強火にかけ、5を入れて落とし蓋をし、弱火で約30分煮る。
器に盛り、セルフィーユを添える。
関連サイト

トーアス株式会社

ページの先頭へ