おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年11月21日

じゃが芋コロッケそぼろチーズ餡かけ

時間:約21分

カロリー:520kcal

材料(2人分)

北海道産ポテトとむき枝豆の野菜ミックス 200g
塩・こしょう 各適量
小麦粉 大さじ1
A 溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
サラダ油 適量
合びきミンチ 100g
しめじ(小房に分ける) 20g
B だし汁 150ml
酒・うすくちしょうゆ・みりん 各小さじ2
水溶き片栗粉 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
ミックスチーズ 20g
三つ葉(ざく切り) 適量

作り方 ポイント
沸騰した湯で凍ったままの野菜ミックスを約4分ゆで、ザルにあげて水気を切る。
<ここがプロの技>
野菜ミックスはじゃが芋・野菜の風味が生きていてサラダやスープなどいろいろな料理に手軽に使えます。
1をボウルにうつして塩・こしょう・小麦粉をまぶし、マッシャーで軽くつぶしたら4等分して丸くまとめる。
Aを順につけ、中温の揚げ油でカラリと揚げる。
<ここがプロの技>
コロッケの具材には火が通っているので、衣がカリッとなる程度に揚げましょう。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ミンチをいためて塩・こしょうを振る。
ミンチに火が通ったらしめじを加え、しんなりするまでいためる。
Bを加えて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてミックスチーズを加える。
器に3を盛って5をかけ、三つ葉を散らす。
関連サイト

ホクレン農業協同組合連合会

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