おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年11月14日

あい鴨と木ノ子のトロロ蒸し

時間:蒸し焼き時間を除いて約13分

カロリー:203kcal

材料(2人分)

岩手あい鴨鍋セット・あい鴨肉(解凍する) 80g
岩手あい鴨鍋セット・鍋つゆ 40g
A 長芋(すりおろす) 80g
小さじ2
B もやし 40g
えのき茸(2等分) 30g
エリンギ・しめじ・まいたけ(手でさく) 各30g
ぎんなん(2等分) 10g
白ねぎ(笹切り) 10g
青ねぎ(小口切り) 適量
長芋(約5mm角) 20g

作り方 ポイント
鴨肉は沸騰した湯でサッと湯通しし、ザルにあげて粗熱をとる。
<ここがプロの技>
湯通しすることで独特なにおいがとれ、うまみを閉じ込めることができます。
ボウルに鍋つゆ・Aを入れ、混ぜ合わせる。
袋状にしたホイルに半量ずつB・1を入れ、半量の2をかけて包む。
これを計2個作る。
<ここがプロの技>
きのこは手でさいて使うことで香り高く、食感が良く仕上がります。
オーブントースター(1000W)で約15分、鴨肉に火が通るまで蒸し焼きにする。
ホイルを開け、青ねぎ・長芋を散らして器に盛る。
関連サイト

株式会社アマタケ

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