おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年10月31日

イタリア風茶わん蒸し カプチーノ仕立て

時間:約19分

カロリー:334kcal

材料(2人分)

茶わん蒸し(解凍する) 240g
バター 10g
A ベーコン(粗みじん切り) 20g
マッシュルーム(粗みじん切り) 4個
B ミニトマト(くし形切り) 2個
生クリーム 大さじ3
ローズマリー(手でちぎる) 適量
塩・こしょう 各適量
生クリーム 大さじ3
パセリ(みじん切り) 適量

作り方 ポイント
耐熱容器に茶わん蒸しを流し入れ、ホイルで蓋をする。
<ここがプロの技>
茶わん蒸しの表面の気泡は火で炙ると簡単にとり除けます。
鍋に1の器が8割程度浸かる量の湯を沸騰させ、1を入れて蓋をする。
中火で約7分加熱したら火を止め、約7分おいて余熱で火を通す。
<ここがプロの技>
茶わん蒸しは湯を沸騰させないように蒸し、余熱で火を通すことによって、すが入らずきれいな仕上がりになります。
鍋にバターを中火で熱し、Aをいためる。
Bを加えていため合わせ、塩・こしょうを振って煮詰める。
冷やしておいた生クリームを泡立て器で8分立てにし、塩・こしょうを振って味を調える。
3に適量の4を混ぜ合わせ、なじんだら残りの4に加えてざっくりと混ぜ合わせ、2の上に流し入れてパセリを散らす。
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