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放映日:2016年10月10日

トマトで煮込んだ国産ロールキャベツ(ドーム型)

時間:約42分

カロリー:520kcal

材料(2人分)

国産ロールキャベツ(半解凍する) 2個
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ4
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
パセリ(みじん切り) 適量
ベーコン(細切り) 40g
白ワイン 1/2カップ
カゴメ 基本のトマトソース2缶組(裏ごしする) 1缶
なす 適量
ミニトマト 4個
ブロッコリー(小房に分ける) 適量
蜂蜜 適量
イタリアンパセリ 適宜

作り方 ポイント
ロールキャベツはキッチンペーパーで水気を拭き、裏側に十字の切込みを入れたら塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて中火にかけ、1を裏側から入れて両面を焼き、焼き色が付いたらとり出す。
<ここがプロの技>
ロールキャベツを焼くことによってトマトソースに香りが出ておいしく仕上がります。
別のフライパンに残りのオリーブ油・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ち始めたらパセリとベーコンを加える。
中火にしてじっくりといため、火が通ったら弱火にして2を戻し入れる。
白ワインを加えて強火にし、半量程度になるまで煮詰める。
水80ml・トマトソースを加えて強火にし、あくをとり除く。
煮立ったら弱火にし、クッキングシートで落とし蓋をして時々ひっくり返しながら約20分煮込む。
なすは縦に数箇所皮をむいて輪切りにし、ヘタ付きのままのミニトマト2個とともにオリーブ油(分量外)でソテーする。
ブロッコリーは下ゆでし、水気を切る。
5のロールキャベツをとり出し、くし形切りにした残りのミニトマト・蜂蜜・塩を加えてトマトソースの味を調える。
<ここがプロの技>
仕上げに蜂蜜を加えることでトマトソースに味の深みが出てロールキャベツのあっさりしたミンチとよく合います。
器にロールキャベツを盛ってトマトソースをかけ、6を添える。
パセリを散らしてオリーブ油(分量外)をまわしかけ、イタリアンパセリを添える。
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