おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年8月29日

サーモンのムニエル

時間:約14分

カロリー:416kcal

材料(2人分)

クッキングフラワー 適量
グリーンアスパラ 2本
レモン 1個
トマト 1/6玉
じゃが芋 1個
塩・こしょう 各適量
エキストラバージンオリーブ油 適量
サーモン切り身 2切
バター 大さじ2
A ピクルス(みじん切り) 大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1

作り方 ポイント
アスパラはハカマをとり除き、斜め2等分する。
レモンは果肉を2切れとり出し、残りはレモン絞り器で絞る。
トマトはくし形切りにし、皮と種をとり除く。
じゃが芋は皮をむいて約1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に入れる。
塩・こしょうを振って少量のバージンオリーブ油をまわしかけ、ラップをかけて電子レンジ(800W)で約3分加熱する。
サーモンは両面に塩・こしょうを振り、クッキングフラワーを振りかける。
<ここがプロの技>
サラサラで使い勝手のいい小麦粉です。
全体にまんべんなく振り、余分な粉は払い落としましょう。
フライパンにバージンオリーブ油とバターをそれぞれ大さじ1ずつ入れて中火で熱し、バターが泡立ってきたら3・1のアスパラを入れてバターをかけながら両面を焼く。
サーモンに8割程度火が通ったらバットにとり出し、余熱で火を通す。
<ここがプロの技>
バターをかけながら焼き、余熱で火を通すことでふっくらと仕上がります。
4のフライパンの油を拭きとってバージンオリーブ油大さじ1と残りのバターを中火で熱し、バターが色づいて香ばしくなったら火を止める。
1のレモン汁大さじ1・Aを加え、サッと混ぜ合わせる。
器に2を盛って4のアスパラとサーモンを順にのせ、5をかけて1のレモンの果肉とトマトをのせる。
関連サイト

日清フーズ株式会社

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