おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年8月15日

こんにゃくピリ辛味噌煮

時間:約18分

カロリー:303kcal

材料(2〜3人分)

国産生芋板こんにゃく 210g
ごま油 適量
鶏モモ肉(一口大) 1枚
A だし汁 150ml
みりん 1/4カップ
しょうゆ・酒 各25ml
みそ 15g
しめじ(小房に分ける) 適量
三つ葉(ざく切り) 適量
青ねぎ(小口切り) 少々
一味唐辛子 適宜

作り方 ポイント
こんにゃくは両面に鹿の子に包丁を入れ、スプーンで一口大にちぎる。
沸騰したお湯で約30秒下ゆでし、水気を切る。
<ここがプロの技>
こんにゃくは鹿の子に包丁を入れてちぎることで味の染み込みがよくなり、下ゆですることで独特のにおいが消えます。
フライパンを強火で熱し、ごま油・鶏肉を入れていためる。
鶏肉の色が変わったら1を加え、いため合わせる。
こんにゃくの表面がこんがりと色づいたらAを加え、煮詰まったらしめじを加える。
更に煮詰めたら火を止め、三つ葉を加えてサッと混ぜ合わせる。
器に盛って青ねぎ・一味唐辛子を振る。
関連サイト

錦町農産加工 株式会社

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