おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

動画一覧へ戻る

放映日:2016年7月25日

カリカリビーフンの和風銀あんかけ

時間:約14分

カロリー:566kcal

材料(1人分)

10種の具材を使った焼ビーフン(ちゃんぽん味) 180g
サラダ油 大さじ2
A だし汁 1カップ
みりん 小さじ2
酒・うすくちしょうゆ 各小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
三つ葉(ざく切り) 適宜
わさび 適宜

作り方 ポイント
ビーフンはパッケージ通りに電子レンジで加熱する。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を入れたら弱火から中火にして約1cmの厚さに広げ、フライ返しで押さえながら揚げ焼きにする。
焼き色がついてきたらフライ返しで半分に折り、器に盛る。
<ここがプロの技>
やわらかいビーフンを揚げ焼きしてパリパリにすることで食感の変化が楽しめます。
鍋にAを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして水溶き片栗粉でとろみをつける。
3にかけてたっぷりと三つ葉をのせ、わさびを添える。
<ここがプロの技>
銀あん・三つ葉・わさびと一緒にいただくことで和風な仕上がりになります。
関連サイト

ケンミン食品株式会社

ページの先頭へ