おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年7月18日

ハンバーグと素麺の海苔巻き

時間:約27分

カロリー:347kcal

材料(3人分)

こんがり焼いたハンバーグ(解凍する) 5個
昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
サラダ油 適量
島原手延べそうめん 150g
焼のり 2枚
大葉 6枚
トマト(薄切り) 1/2玉
きゅうり(縦に6等分) 1/2本
卵焼き(棒状に切る) 1/2本
A トマト(すりおろす) 1/2玉
昆布つゆ・オリーブ油 各小さじ2
B 昆布つゆ・マヨネーズ・白すりごま 各大さじ2
レモン汁 少々
C 昆布つゆ 50ml
ラー油 適量

作り方 ポイント
フライパンにサラダ油を強火で熱し、フライパンが温まったら中火にしてハンバーグを焼く。
表面がカリッとしたら弱火にして昆布つゆを加え、汁気がなくなるまで煮詰めてとり出し、縦4等分する。
<ここがプロの技>
ハンバーグは昆布つゆで下味をつけることでよりおいしく仕上がります。
そうめんの端を適量ずつ輪ゴムでしばり、かためにゆでる。
冷水でしめて水気を切り、輪ゴムを巻いた部分を切り落とす。
巻きすに焼のりをのせて半量の2を広げ、それぞれ半量の大葉・1・トマト・きゅうり・卵焼きを順にのせて巻く。
これを計2個作り、8等分に切って器に盛ったら飾り切りしたきゅうり(分量外)を添える。
<ここがプロの技>
巻芯は大きいものを上にのせると巻きやすくなります。
Aを混ぜ合わせた洋風つゆ、B・水大さじ2を混ぜ合わせたごまつゆ、C・水1/2カップを混ぜ合わせたピリ辛つゆをそれぞれ器に注ぎ、お好みのつゆに3をつけていただく。
関連サイト

大醤株式会社

日本ハム株式会社

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