おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年6月13日

ちぎり梅と音戸ちりめんの土鍋ごはん

時間:米の加水時間を除いて約41分

カロリー:396kcal

材料(2人分)

紀州産種抜きちぎり梅しそ漬 30g
1合
大葉 4枚
A だし汁 180ml
みりん 小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1
少々
油揚げ(みじん切り) 1/2枚
音戸ちりめん 25g

作り方 ポイント
ちぎり梅は包丁で粗くたたく。
米は洗って約20分水に浸し、ザルにあげて水気を切る。
大葉は千切りにして水にさらし、水気を切る。
<ここがプロの技>
ちぎり梅は種がなくて甘みがあるので、料理に使いやすく食べやすいです。
鍋にAを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて粗熱をとる。
土鍋に1の米・油揚げ・ちりめん・1の梅・2を順に入れ、蓋をして強火にかける。
<ここがプロの技>
梅に他の食材を組み合わせることでより美味しく仕上がります。
湯気が立ち始めたら弱火にして約12分炊き、火を止めて約20分蒸らす。
さっくりと混ぜ合わせ、1の大葉を散らす。
関連サイト

堺共同漬物株式会社

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