おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年5月16日

超ヘルシー豚巻こんにゃく白和え衣

時間:約28分

カロリー:362kcal

材料(3人分)

国産生芋板こんにゃく 210g
豚バラ薄切り肉(約20cm長さ) 170g
塩・こしょう 各適量
小麦粉 適量
大葉 12枚
A しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
国産大豆使用充てんにがり豆腐 150g
B 砂糖・みそ 各大さじ1
手ずり風すりごま 白 大さじ2/3
マヨネーズ 小さじ1/2
だしの素 少々
ミニトマト(飾り切り) 適宜
クレソン 2束
手ずり風すりごま 白 適量

作り方 ポイント
こんにゃくはサッと洗い、鹿の子に切れ目を入れて6等分にする。
下ゆでしてザルにあげ、粗熱がとれたら水気を拭く。
<ここがプロの技>
こんにゃくは下ゆですることで味の染み込みがよくなります。
豚肉は2枚を並べて広げ、塩・こしょうを振って小麦粉をまぶす。
大葉2枚をのせて更に小麦粉をまぶし、1をのせて巻く。
これを計6個作る。
<ここがプロの技>
こんにゃくに豚肉を巻くことでヘルシーかつ食べ応えのある一品になります。
フライパンを強火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火弱にする。
全体に焼き色がついたら混ぜ合わせたA・水大さじ2を加えて中火にし、煮絡めて火を止め、粗熱をとる。
耐熱皿に手でつぶした豆腐をのせ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約1分半加熱したらキッチンペーパーを敷いたザルにあげて水気を切る。
ボウルに4・Bを加えて混ぜ合わせ、器に敷いて3等分にした3を盛る。
ミニトマトとゆでて3のたれを絡めたクレソンを添え、すりごまを振る。
関連サイト

錦町農産加工株式会社

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