おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年5月9日

豚肉のソテー味噌のソースと味噌ドレッシング

時間:約19分

カロリー:417kcal

材料(2人分)

あまくち無添加生あわせ 72g
A 酢・サラダ油 各180ml
砂糖 40g
うすくちしょうゆ 小さじ2
マスタード・ごま油 各小さじ1
塩・こしょう 各適量
きゅうり 適量
B 砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 適量
豚ロース肉(約5mm厚さ) 4枚
C キャベツ(ゆでて一口大) 適量
豆苗(ざく切り) 適量
トマト(くし形切り) 適量
パプリカ黄(約1cm幅) 適量

作り方 ポイント
ミキサーにみそ60g・Aを入れてなめらかになるまで撹拌し、塩・こしょうで味をととのえたら更に軽く撹拌し、みそドレッシングを作る。
きゅうりは縦4等分して種の部分を削ぎ落とし、斜めのスティック状に切る。
<ここがプロの技>
ドレッシングの他に、みそとマヨネーズを1:1の割合で混ぜ合わせてバーニャカウダ風のディップもおすすめです。
ボウルに残りのみそ・B・水大さじ2を入れて混ぜ合わせ、みそのソースを作る。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、筋切りして塩・こしょうで下味をつけた豚肉を焼く。
焼き色が付いたら中火にしてひっくり返し、8割程度火が通っ
たら火を止める。
2を加えて強火にかけ、豚肉に絡めたら火を止める。
<ここがプロの技>
みその風味を保つため、みそのソースを加えたら手早く豚肉に絡めて火を止めましょう。
器にC・1のきゅうりを盛って1のドレッシングをかけ、4の豚肉を盛り合わせる。
関連サイト

新庄みそ 株式会社

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