おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年3月7日

ライスコロッケ和風餡 鮭マヨちりめん風味

時間:約26分

カロリー:618kcal

材料(2人分)

鮭マヨちりめん 45g
A ご飯 250g
白いりごま 大さじ1
B 小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
C だし汁 210ml
酒・みりん・うすくちしょうゆ 各大さじ2
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2
大さじ2
青ねぎ(小口切り) 適量

作り方 ポイント
ボウルにA・鮭マヨちりめんを入れ、混ぜ合わせたら8等分にしてそれぞれ丸める。
1にBを順につけ、170〜180度の揚げ油でカラリと揚げる。
<ここがプロの技>
揚げすぎるとご飯が固くなるので気をつけましょう。
鍋にCを入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、弱火にしてひと煮立ちさせる。
<ここがプロの技>
水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせることで、片栗粉の粉っぽさが消えて風味良く仕上がります。
器に2を盛り、3をかけてねぎを散らす。
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