おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2016年2月29日

大豆とひじきのコロッケ

時間:約37分

カロリー:378kcal

材料(4人分)

ひじきドライパック 50g
大豆ドライパック 140g
サラダ油 適量
玉ねぎ(約5mm角) 1/2玉
人参(約5mm角) 1/2本
適量
干ししいたけ(水戻しして約5mm角) 4枚
A だし汁 90ml
大さじ1
みりん 大さじ1/2
少々
しょうゆ 少々
じゃが芋 400g
B 小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
ベビーリーフ、セルフィーユ 各適宜
ミニトマト(2等分) 適宜
C トマトケチャップ 大さじ2
レモン汁 小さじ2と1/2
タバスコ 少々
D マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
E とんかつソース 大さじ2
レモン汁 小さじ2と1/2

作り方 ポイント
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ・人参を入れていためたら塩で調味する。
具がしんなりしてきたらしいたけ・ひじきを加え、サッといため合わせる。
Aを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆを加えて汁気が少なくなるまで煮込む。
ゆでたじゃが芋をボウルに入れてマッシャーでつぶし、大豆を加えて更につぶす。
<ここがプロの技>
●大豆はつぶしすぎず食感を残すことでおいしく仕上がります。
●大豆はビニール袋に入れて手でつぶすと簡単に出来ます。
汁気を切った2と3を混ぜ合わせて俵型にまとめ、Bを順につけたら180度の揚げ油でカラリと揚げる。
器に盛ってベビーリーフとセルフィーユ、ミニトマトを添え、混ぜ合わせたC・D・Eのソースを添える。
関連サイト

トーアス 株式会社

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