おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年12月21日

鶏モモ肉の胡麻たれ焼

時間:約26分

カロリー:781kcal

材料(2人分)

ごまドレッシング(かつおだし味) 1カップ
鶏モモ肉 2枚
小麦粉 適量
じゃが芋 1個
サラダ油 適量
A 砂糖 小さじ2
うすくちしょうゆ・みりん・ラー油 各小さじ1
少々
ズッキーニ(約5mm幅) 1/2本
B トマト(くし形切り) 適宜
クレソン 適宜

作り方 ポイント
鶏肉は両面をフォークで針打ちし、薄く小麦粉をまぶす。
じゃが芋は皮付きのまま蒸してくし形切りにし、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
ボウルにごまドレッシング・Aを混ぜ合わせる。
<ここがプロの技>
ラー油を加えることでドレッシングの味が引き立ちます。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、1の鶏肉を皮側を下にして入れ、ホイルで落し蓋をしたら中火弱にして焼く。
キツネ色になったらひっくり返し、再び落し蓋をして同様に焼く。
<ここがプロの技>
鶏肉は皮側から焼くことでゆっくりと熱が加わるので柔らかくジューシーに仕上がります。
強火にして酒を回し入れたら2を加えて煮絡め、少し汁気が少なくなってソースが鶏肉と絡んだら取り出して食べやすい大きさに切る。
器に盛ってソースをかけ、焼いたズッキーニ・1のじゃが芋・Bを添える。
関連サイト

キユーピー 株式会社

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