おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年12月7日

豚小間切れとキノコのスパゲッティボスカイオーラ

時間:約20分

カロリー:665kcal

材料(2人分)

バリラ スパゲッティ1.7mm 200g
適量
豚こま切れ肉(約2cm角) 120g
にんにく(つぶす) 1かけ
EXVオリーブオイルヨーロピアンブレンド 大さじ1
しいたけ(6等分) 10枚
バリラバジルのトマトソース 大さじ3
ミックスチーズ 40g
粗びき黒こしょう 適量

作り方 ポイント
鍋に湯を沸かし、水に対して1パーセントの塩(水1リットルに対して塩10g)を入れてスパゲッティを約7分ゆでる。
豚肉は塩2つまみを振ってなじませ、ハンバーグ状にまとめておく。
フライパンに、にんにく・バージンオリーブ油小さじ1を入れて中火で熱し、香りが立ち始めたら1の豚肉を入れて周りにしいたけを並べ入れる。
<ここがプロの技>
しいたけは切った断面を下にして並べ入れると、旨みが染み込みやすくなります。
2の豚肉は両面をしっかり焼き色が付くまで焼いてから木ベラでほぐし、強火にしてしいたけといため合わせる。
にんにくを取り出して火を止め、1のゆで汁120ml・バジルのトマトソースを加えて混ぜ合わせる。
3に水気を切った1のスパゲッティを加えて強火にかけ、フライパンの底が見える程の水分になったら中火にしてチーズを全体に散らす。
<ここがプロの技>
麺にしっかりソースの水分を吸わせることで、旨みを麺に染み込ませます。
チーズがとろけたら全体を混ぜ、強火にしてチーズに焼き目がついたら火を止める。
残りのバージンオリーブ油を加え、黒こしょうを振って器に盛る。
関連サイト

日本製粉株式会社

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