おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

動画一覧へ戻る

放映日:2015年11月16日

あい鴨の治部煮

時間:約18分

カロリー:313kcal

材料(4人分)

岩手あい鴨ロース鍋セット あい鴨ロース 200g
岩手あい鴨ロース鍋セット 鍋つゆ 100g
A 白ねぎ(約4cm幅) 1/2本
人参(約3mm幅) 適量
しいたけ(飾り切り) 4枚
ぎんなん水煮 8粒
厚揚げ(6等分) 1/2枚
片栗粉 適量
春菊(約7冑) 20g
三つ葉(ざく切り) 適量

作り方 ポイント
鍋に鍋つゆ・水3カップを入れて強火にかけ、Aを順に加えて煮る。
鴨肉はキッチンペーパーで水気を拭いて片栗粉を入れたボウルに加え、混ぜながら片栗粉をまぶす。
<ここがプロの技>
鴨肉は片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込められ、煮たときにとろみがつきます。
1が沸騰したら2・春菊を加えて混ぜながらひと煮立ちさせ、器に盛って三つ葉を散らす。
<ここがプロの技>
鴨肉は火を入れすぎるとかたくなるので、ひと煮立ちしたら火を止めましょう。
※お好みでわさびを添えても美味しくいただけます。
関連サイト
ページの先頭へ