おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年11月9日

彩り野菜とお米のサラダ

時間:約17分

カロリー:514kcal

材料(2人分)

北海道産ポテトとむき枝豆の野菜ミックス 100g
オリーブ油 適量
A 玉ねぎ・ベーコン(約5亞僉 各30g
塩・こしょう 各適量
B マスタード 大さじ1と1/3
白ワインビネガー 大さじ1/2
エキストラバージンオリーブ油 大さじ4
C ゆで卵(みじん切り) 1個
ミント(千切り) 適量
ご飯(冷ましたもの) 100g
サラダ菜 適量
ミニトマト(2等分) 適量
ミント 適量

作り方 ポイント
フライパンにオリーブ油を強火で熱し、Aを入れて具材に油がなじんだら中火にし、凍ったままの野菜ミックスを加える。
塩・こしょうで味を調えて取り出し、粗熱をとる。
<ここがプロの技>
野菜はじっくりといためることで野菜のうまみがしっかり出ます。
ボウルにBを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて乳化させたら塩・こしょうで味を調える。
2に1・C・洗って水気を切ったご飯を加え、ゴムベラで切るように混ぜて塩・こしょうで味を調える。
サラダ菜を敷いた器に盛り、ミニトマトとミントを添える。
<ここがプロの技>
ゆで卵のみじん切りは、ゆで卵を細かい目の網にのせて上から手で押すと手早く出来ます。
関連サイト

ホクレン農業協同組合連合会

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