おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年10月26日

茶わん蒸しを使って ぺぺたま風うどん

時間:約16分

カロリー:593kcal

材料(2人分)

茶わん蒸し(解凍する) 240g
A 牛乳 大さじ2
鶏ガラスープの素・片栗粉 小さじ1
塩・粗挽き黒こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ3
にんにく(みじん切り) 1/2かけ
赤唐辛子(輪切り) 1本
鶏モモ肉 80g
冷凍うどん(解凍する) 2玉
青ねぎ(小口切り) 適量
刻み海苔 適量

作り方 ポイント
茶わん蒸しはザルでこして具材と卵液に分け、卵液にAを加えて混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ち始めたら赤唐辛子を入れる。
中火弱にし、薄く長めのそぎ切りにした鶏肉を加える。
8割程度火が通ったらうどんを入れて中火強にし、うどんがキツネ色になるまでよくいためる。
<ここがプロの技>
うどんをしっかりといためておくことで、茶わん蒸しの卵液が固まりやすくなります。
1の具材を加えて火が通ったら1の卵液を加え、強火にしてすばやく混ぜる。
少し柔らかいくらいで火を止め、器に盛って青ねぎ・刻み海苔を散らす。
関連サイト

福田食品工業株式会社

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