おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年10月12日

肉巻チキンライスカルボナーラ風

時間:約23分

カロリー:497kcal

材料(4人分)

朝日米を使ったチキンライス 250g
グリーンアスパラ 4本
適量
豚バラ薄切り肉 10枚
ミックスチーズ 50g
粗挽き黒こしょう 適量
卵黄 3個分
牛乳・生クリーム 各50ml
粉チーズ 30g

作り方 ポイント
アスパラは塩ゆでする。
チキンライスはパッケージ通りに加熱する。
ラップの上に豚肉を縦に5枚並べ、手前に半量の1のチキンライスを平らにのせる。
1のアスパラ1本と半量のミックスチーズをのせ、黒こしょうを振って巻く。
これを計2本作る。
<ここがプロの技>
巻くときはラップの下に箸を添えると巻きやすくなります。
フライパンを弱火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れる。
塩を振り、キッチンペーパーで脂を拭きながら全体をこんがりと焼いたら1本を8等分に切る。
耐熱ボウルに卵黄を入れ、牛乳・生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜる。
4のボウルよりひと回り大きいボウルに熱湯を入れて4のボウルを湯煎にかけ、とろみがでるまで混ぜて粉チーズを加える。
器に3と残りのアスパラを約5cm幅に切って盛り、5をかける。
関連サイト

全国農協食品株式会社

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