おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年9月7日

豆腐バーグさっぱりソース

時間:味を染み込ませる時間を除いて約14分

カロリー:214kcal

材料(4人分)

豆腐バーグ 4枚
サラダ油 大さじ1
大さじ2
A かつおだし 1カップ
みりん・うす口しょうゆ 各50ml
B 玉ねぎ(薄切り) 1/2玉
しいたけ(約5mm幅) 4個
赤パプリカ(細切り) 1/4個
50ml
貝割れ大根(根元を切って2等分) 適量
みょうが(千切り) 1個

作り方 ポイント
フライパンにサラダ油を中火弱で熱し、凍ったままの豆腐バーグを入れて約7分両面に焼き色がつくまで焼く。
強火にして酒を加え、蓋をして約1分蒸し焼きにする。
Aを加えて強火にし、沸騰したらBを加えてひと煮立ちさせる。
野菜に火が通ったら火を止め、酢を加えて冷ます。
<ここがプロの技>
●酢は最初に加えると酸味がとぶので最後に火を止めて加えましょう。
●一度冷まして豆腐バーグや野菜に味を染み込ませることで、おいしく仕上がります。
2の豆腐バーグは食べやすい大きさに切って器に盛り、その上に2の玉ねぎ・しいたけ・パプリカをのせて2の煮汁をかけ、貝割れ大根・みょうがをのせる。
関連サイト

不二製油株式会社

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