おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年7月20日

牛しゃぶサラダのまきビーフン

時間:約20分

カロリー:531kcal

材料(2人分)

広島県産レモンが香る塩焼ビーフン 180g
ライスペーパー 4枚
A マヨネーズ 50g
白すりごま 15g
砂糖 10g
小さじ2
しょうゆ 小さじ1と2/3
白ねぎ(みじん切り) 20g
レモン(絞る) 1/4個
ピーマン(細切り) 20g
カラーピーマン赤・黄(細切り) 各20g
牛ロースしゃぶしゃぶ用(約4cm幅) 100g
きゅうり(細切り) 40g
サニーレタス 4枚
トマト 1/4玉
パセリ 適宜

作り方 ポイント
ライスペーパーをぬるま湯につけて少し硬めに戻し、ラップの上に広げる。
1枚1枚ラップを敷き、ライスペーパーどうしがくっつかないようにする。
<ここがプロの技>
巻く時に破れやすいので硬めに戻しましょう。
ボウルにAを順に入れて混ぜ合わせる。
焼きビーフンは500wの電子レンジで約4分加熱する。
鍋に湯を沸かし、ピーマン・牛肉の順にさっとゆで、一緒にザルに上げる。
ボウルに3・4・きゅうりを入れ、2を加えて混ぜ合わせたら4等分にする。
サニーレタスを半分にちぎって芯側が内側になるように1のライスペーパーの手前にのせ、1/4量の5をのせたらライスペーパーを手前から巻く。
<ここがプロの技>
硬い芯側を交互に内側にのせることで野菜の硬さが均等になります。
左右を折りたたんでから巻く。
同様にして計4本作り、斜め2等分に切って器に盛り、飾り切りにしたトマトとパセリを添える。
関連サイト

ケンミン食品株式会社

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