おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年6月22日

焼き海老しゅうまい(甘酢あんかけ)

時間:約14分

カロリー:417kcal

材料(2人分)

えびしゅうまい 12個
しいたけ 小2枚
ピーマン 大1個
小麦粉 適量
サラダ油 適量
A だし汁 390ml
酢・うす口しょうゆ 各大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 25g
人参(細切り) 20g
玉ねぎ(薄切り) 1/4玉
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2
大さじ2
ごま油 大さじ1
青ねぎ(斜め切り) 2本

作り方 ポイント
しいたけは石づきを取り、約3mm幅に切る。
ピーマンは半分に切って種を取り除き、繊維に垂直になるように約5mm幅で切る。
えびしゅうまいをパッケージ通りに電子レンジで加熱し、しゅうまいの周りに小麦粉を薄くつける。
<ここがプロの技>
はけで小麦粉をはたくとまんべんなくきれいにつきます。
フライパンに多めのサラダ油を熱して2を入れ、周りに焼き色がつくように中火強で転がしながら焼いて器に盛る。
鍋にAを混ぜ合わせて強火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
フライパンにサラダ油を熱し、野菜を火の通りにくいものから人参・玉ねぎ・1のピーマン・しいたけの順に加え、中火強でいためる。
軽く火が通ったら強火にして4を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
<ここがプロの技>
甘酢あんを作る時にも火が入るので、あまりいため過ぎないようにしましょう。
ごま油を回し入れ、ねぎを加えたら火を止め、3にかける。
関連サイト

株式会社ニチレイフーズ

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