おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年6月8日

ゆで鶏肉の怪味ソース/揚げ鶏肉の怪味ソースあえ

時間:約41分/約5分

カロリー:406kcal/279kcal

材料(2人分/4人分)

■ゆで鶏肉の怪味ソース 2人分<約41分、406kcal>
国産若鶏もも唐揚用(解凍する) 8切
白ねぎ(青い部分) 2本分
しょうが 1かけ
小さじ2
A 練りごま 大さじ2
酢・しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油・ラー油 各大さじ1
豆板醤 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
粉山椒 小さじ1
トマト(半月切り) 1玉
■揚げ鶏肉の怪味ソースあえ 4人分<約5分、279kcal>
オクラ 3本
適量
鶏モモ唐揚げ(2等分) 15個
A きゅうり(約1cm角) 1本
レタス(約1cm角) 2枚
山芋(約1cm角) 150g
トマト(約1cm角) 1玉
怪味ソース 適量
サニーレタス 適量

作り方 ポイント
■ゆで鶏肉の怪味ソース
鍋に2リットルの湯を沸かして白ねぎ・しょうが・塩を入れ、鶏肉を加えて約8分ゆでる。
火を止めてそのまま約30分おき、余熱で火を通す。
<ここがプロの技>
・ ねぎとしょうがを入れて一緒にゆでることで鶏肉のクセが和らぎます。
・ 余熱で火を通すことでしっとりやわらかく仕上がります。
そのまま冷ますか氷水で冷まし、水気を切って2等分する。
ボウルにAを混ぜ合わせ、怪味ソースを作る。
器の周りにトマトを並べ、2をのせて3の怪味ソースを半量程度かける。
※ 怪味ソースは作り置き出来るので多めに作って冷蔵庫に保存しておくと半年くらい持ちます。
■揚げ鶏肉の怪味ソースあえ
オクラはゆでて酢を入れた水にとり、約1冑に切る。
ボウルに1・唐揚げ・Aを入れ、怪味ソースで和える。
サニーレタスを敷いた器に2を盛る。
関連サイト

プライフーズ株式会社

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