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放映日:2015年5月25日

とうふハンバーグのきんちゃく煮

時間:約33分

カロリー:247kcal

材料(4人分)

国産ごぼう入りとうふハンバーグ(解凍する) 2枚
油揚げ(2等分) 2枚
人参 4cm
むきエビ 12尾
絹さや(ゆでて斜め2等分) 6枚
しいたけ(薄切り) 3枚
A だし汁 3カップ
しょうゆ・みりん 各大さじ1と1/2
砂糖・酒 各大さじ1と1/2
おろししょうが 少々
卵(溶きほぐす) 2個
スパゲティ 適量
オクラ 4本

作り方 ポイント
鍋に熱湯を沸かし、油揚げを約10秒くぐらせてザルに上げる。
1枚ずつ菜箸を転がせて手で開いて袋状にする。
人参は約1cm幅に切り、花型で抜くか飾り切りする。
<ここがプロの技>
菜箸を端から切り口に向かって強めに転がせていくと袋状に開きやすくなります。
ハンバーグを手で一口大にちぎり、むきエビ・絹さや・しいたけとともに1の油揚げに均等に入れる。
<ここがプロの技>
具材の歯ごたえを残したいので手でちぎります。
鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら1の人参を加える。
小鉢などに2の油揚げを入れて溶き卵を大さじ2程入れ、スパゲティで口を縫うように留めたら3に入れていく。
同様にして全部詰めて鍋に入れ、クッキングシートで落とし蓋をする。
中火でだし汁が1/3程度になるくらいまで12〜13分煮たら下ゆでしたオクラを入れ、更にひと煮立ちしたら火を止める。
きんちゃくは半分に切り、オクラは縦に切り込みを入れて器に盛る。
※冷やして食べても味がしみ込んでおいしいです。
関連サイト

不二製油株式会社

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