おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年5月18日

ぷりぷり蒟蒻と、シャキシャキアスパラの焦がしバターしょうゆ

時間:約12分

カロリー:171kcal

材料(3人分)

国産生芋板こんにゃく 2枚
グリーンアスパラ 5本
バター 40g
ベーコン(約1cm幅) 2枚
少々
粗挽き黒こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1と1/2
レモン 少々
ケイパー 小さじ1/2

作り方 ポイント
アスパラは約3cm幅の斜め切りにする。こんにゃくはさっと洗ってスプーンでそぐようにちぎる。
更に水洗いしてザルに上げ、約1分水気を切る。
<ここがプロの技>
こんにゃくをそぐようにちぎることで味がしみ込みやすくなります。
フライパンを強火で熱し、1のこんにゃくを入れて約3分空いりして水分を飛ばし、キュキュッと音がしてきたらバターを加えてなじませ、ベーコン、1のアスパラを加えて中火にする。
<ここがプロの技>
油を入れると弾くので空いりし、こんにゃくの水分を飛ばしましょう。
水分を飛ばすことで味がしみ込みやすくなります。
塩・黒こしょう・しょうゆを加えてバターを焦がすようにいためる。
仕上げにレモンを絞って器に盛り、ケイパーをかける。
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