おいしいめし毎週月曜日本テレビで放映中

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放映日:2015年5月11日

アンナマンマトマト& バジルを使ったブイヤベース

時間:約19分

カロリー:364kcal

材料(4人分)

アンナマンマ トマト&バジル 330g
白ねぎ 1本
有頭エビ 4尾
にんにく(みじん切り) 1/3かけ
オリーブ油 適量
玉ねぎ(薄切り) 1/2玉
アサリ 300g
A イカ(輪切り) 200g
ベビーホタテ 8個
サバの水煮缶 280g
少々
エキストラバージンオリーブ油 少々
粗挽き黒こしょう 少々
※シーフードミックスを使ってもおいしくできます。

作り方 ポイント
白ねぎは切り込みを入れて芯を取り除き、小口切りにする。
有頭エビは胴の部位だけ殻をむく。
鍋ににんにく・オリーブ油を入れて中火にかけ、香りが出てきたら1の白ねぎ・玉ねぎを加えて弱火〜中火でしんなりするまでいためる。
<ここがプロの技>
鍋を熱してからにんにくを入れると焦げやすいので、にんにくを入れてから火にかけ、ゆっくり香りを出しましょう。
水540mlを加えて強火にし、アサリを加える。
沸騰したら中火にしてアサリの口が開くまで煮る。
A・1のエビを加えて中火で約2分、あくを取りながら煮たら半量のトマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
<ここがプロの技>
フレッシュ感のあるトマトソースなので半量で具材を煮て、最後に残りのソースを加えます。
ぬるま湯でぬめりを取ったサバを加えて残りのトマトソースを加え、温まったら塩で味を調える。
器に盛り、バージンオリーブ油と黒こしょうを振る。
関連サイト

カゴメ 株式会社

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