人気商品のヒミツ

vol.28

「人気商品のヒミツ」ではコープCSネット開発商品・コープ人気商品を紹介しています。

この方に伺いました!

株式会社 ヨコオ 大橋公平さん

いつもご利用ありがとうございます。この度、組合員さんの願いをもとに「国産赤鶏のやわふわ肉だんご」の開発を一緒にさせて頂きました。特徴は、何と言ってもふわふわとやわらかい食感。ボイル仕上げだからこそのやわらかさを是非味わってご実感ください。また、国産赤鶏を原料に、生ガラから炊き出したブイヨンなどで調味。旨みがありながらもシンプルな味付けに仕上げました。そのままでももちろん、料理の素材として和・洋・中 色んなお料理に、我が家だけのアレンジメニューにお試しください。

商品特長

コープCSネット独自開発商品
国産赤鶏のやわふわ肉だんご
300g

国産赤鶏のもも肉とむね肉を使用し、やわらかくふわっとした食感に仕上げた肉だんご。上品な下味を付けているのでそのまま食べてもおいしく、アレンジもしやすいのが特長です。

おすすめポイント

食感にこだわりました

鶏肉ベースの生地に下味をつけ、国産玉ねぎを使用し、旨み・甘みを出した肉だんごです。一般的には生地を油で揚げて形を丸く整えるものが多い肉だんごですが、この商品はメーカーのノウハウを生かし、丸く成形した後に生地を茹でて形づくり、蒸して中まで熱を通すことで、独特のやわらかい食感を作り出すことができました。そのまま電子レンジ調理だけでもおいしくいただけますし、あっさりとした味付けなので、和・洋・中華料理の具材としてどんな味付けにも合わせることができます。

組合員の声に応えて誕生しました

コープCSネットのおしゃべり会で出た「アレンジメニューやかさましできるものがほしい」「簡単に調理できるものがほしい」「小さい子どもが食べやすい柔らかい肉だんごがほしい」などの声をもとに、「今ある肉だんごよりももっと柔らかい肉だんご」を開発しました。開発途中には、この肉だんごがいろいろな料理に使えるかどうか、組合員さんと実際に調理する機会を設け、シチューに入れたりトマトパスタの具として使ったり、フライパンで焼いてつくね風にしてみたりしましたが、どれも好評でした。
また、商品名も「ふんわりやわらか」な食感を「やわふわ」と表現した組合員さんの声を採用し、この商品名となりました。

メーカーの技術力でふんわりやわらかな食感を実現

「国産赤鶏のやわふわ肉だんご」は、(株)ヨコオに製造をお願いしています。(株)ヨコオは、「みつせ鶏」と「ふもと赤鶏」をメインに、鶏の飼育から加工品の製造・販売までを一貫管理しているヨコオグループの中で、直営農場と契約農家が育てた鶏を加工工場で製品化する役割を担っています。また、この商品に主に使用している「ふもと赤鶏」には穀物中心の自社配合飼料を与え、飼育日数もゆっくりと約60日間設けています。その結果、旨みや食感などが大きく違います。
また、(株)ヨコオは昭和46年に学校給食で「冷凍チキンシューマイ」を発売しました。これは熱を加えると硬くなるそれまでのシューマイと違い、"ふんわりやわらかな食感"の商品を作る技術があったからこそできた商品で、それが「国産赤鶏のやわふわ肉だんご」の製造にも生かされています。

組合員さんの声

●肉の食感もちょうどよく、噛んだら肉汁がジュワーっとでてきました。冷めてもおいしかったです。

●味が少しついているので、レンジしただけでもおいしかったです。

●口に入れた時のツルッとした食感が、個人的には好きです。

●やわらかいので、特に小さい子どもや高齢者の食事にもいいと思います。

掲載料理のレシピ

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