人気商品のヒミツ

vol.25

「人気商品のヒミツ」ではコープCSネット開発商品・コープ人気商品を紹介しています。

コープCSネット独自開発商品 10種の国産具材を使った焼ビーフン(ちゃんぽん味)
この方に伺いました!

ケンミン食品株式会社 東 敬太郎さん

「10種の具材を使った焼ビーフンちゃんぽん味」の開発では、加工地を国内にこだわり、緑豆もやし・キャベツ・たまねぎ・白菜・にんじん・ごぼう・ほうれん草・さつま揚げ・ホールコーン・かに風味かまぼこの10種の具材を使用して具だくさんの焼ビーフンを目指しました。

商品特長

コープCSネット独自開発商品
10種の国産具材を使った焼ビーフン(ちゃんぽん味)
180g×2

子どもからお年寄りまで人気の「ちゃんぽん味」のビーフンです。国内産のキャベツ、たまねぎ、人参など10種の具材が入っており、食べ応えが抜群です。

開発までの経緯・ストーリー

●2015年10月:人気の「ちゃんぽん味」のビーフンを開発

コープCSネットでは、PB商品「広島県産レモンが香る塩焼ビーフン」やケンミン食品のNB商品「エビ玉ビーフン」・「焼ビーフン」などを企画しています。市場では米粉製品に注目が集まり、ビーフン市場は高い伸びを続けていることを受け、コープCSネットの人気商品「CO長崎ちゃんぽん」などで支持の高い味「ちゃんぽん味」の焼ビーフンを開発、商品化しました。

おすすめポイント

10種の具材のこだわり

10種の具材は原料産地、加工地を国内に限定したものを使用しています。10種とは、緑豆もやし、キャベツ、たまねぎ、白菜、にんじん、ごぼう、ほうれん草、さつま揚げ、ホールコーン、かにかま(配合割合の高い順)です。

シェア7割を占める「ケンミン」で製造

この商品はビーフン業界で約7割のシェアを占めるケンミン食品(株)の篠山工場(兵庫県篠山市)で製造しています。ケンミン食品の創業者高村健民氏が戦後、大陸引揚者から「ビーフンをまた食べたい」と言われたのが、国内初のビーフン製造のきっかけだったそうです。
インディカ米の産地タイにある同社タイ工場から、米100%の乾燥ビーフンを輸入し、具材と混ぜて加工しています。カット野菜や肉などを選別し、ビーフンを茹でた後、具材と調味液を加えて回転釜で炒めます。釜から出して計量ラインにのせ、そのままパック詰め。ベルトコンベアで急速冷凍機に運び、作業開始から1〜2時間後には箱詰めされます。

あらたくんの豆知識

Q ビーフンってなに?

あらたが答えるよ

ビーフンはお米でできためんです。ケンミンビーフン(乾麺)はタイのケンミン食品直営工場で、徹底した品質管理の下製造しています。実は、ビーフンは日本国内ではほとんど製造されていません。なぜかというと、日本米には粘りがあり、炊いてご飯として食べるにはおいしいのですが、逆にビーフン作りでは粘りが邪魔になり、ビーフン同士がくっついて団子状になるため、適さないのです。
ケンミン食品のタイ工場ではアメリカのグルテンフリー認証を取得する等、小麦アレルゲンの管理も徹底しているため、最近では小麦アレルギーの方からのニーズも多くあるそうです。


Q ビーフン(乾麺)ってどうやって作るの?

あらたが答えるよ

買い付けた米を水に浸し、すりつぶし、水分を絞ってから蒸し、押し出してめん状にした後、さらに蒸します。でんぷん成分が多く、めん同士がひっつきやすいため、蒸して冷ました後に手作業で1本1本さばいていきます。その後乾燥させます。ここまで面倒な作業を重ねて、やっとおいしいビーフンが出来上がります。ケンミンビーフンは喉ごし、めんのこし、食感など日本人に好まれるよう工夫されています。


2015年10月の発売前に、モニターさんに試作品をお試しいただきました
(モニター:会員中国5生協 943名の組合員さんにご参加いただきました)

総評として「おいしさ」についてはいかがですか?

「おいしい」と「まあまあおいしい」で80.3%と、おいしさについて高い評価をいただきました。

  • ちゃんぽんの味がしっかりしておいしかった。(おかやまコープ 組合員さん)
  • 主人がこれはうまい!と絶賛していました。(生協ひろしま 組合員さん)
  • 最初は「ビーフンで何でちゃんぽん味?」と思いましたが、食べてみたら意外に「あり!!」。おいしかったです。(コープやまぐち 組合員さん)
「量目」について規格は180g×2ですが、いかかですか?

69.0%の方に、量目について適量であるとの評価をいただきました。

  • お皿に盛りつけると少しすくないと思ったが、味付けがしっかりしているので丁度良い量です。(おかやまコープ 組合員さん)
  • お昼ご飯に食べるには量は丁度よかったです。(生協ひろしま 組合員さん)
今回お試しいただいた商品が企画されたら、利用しようと思いますか?

「毎回利用したい」、「ほぼ利用したい」、「たまに利用したい」の利用したい全体では70.0%と高い数値となりました。

  • もう少し値段が下がるとありがたいが、便利なので利用したいと思います。(おかやまコープ 組合員さん)
  • 時々ある10%OFFや20%OFFの時に毎回注文すると思います。(生協しまね 組合員さん)

担当者のおすすめ

こちらもおすすめ!コープCSネット独自開発商品 「広島県産レモンが香る塩焼ビーフン 180g×2」

広島県産レモン果汁と果皮を使用した、さわやかな風味のビーフン。特に女性に人気です。具材の鶏肉・緑豆もやし・キャベツ・たまねぎ・にんじん・ピーマンは国産を使用しています。

メーカーさんおすすめアレンジ

「ちゃんぽん汁ビーフン」
400ccの水をお鍋に入れ、沸騰したら、凍ったままの「10種の具材を使った焼ビーフン」を袋から取り出し、お鍋に入れまぜながら加熱します。再び沸騰したら、塩・胡椒で味を調えて器に入れれば、ちゃんぽん汁ビーフンの完成です。(スープが薄い場合は鶏がらスープを加えて調整して下さい。)ぜひお試し下さい。

ページの先頭へ