人気商品のヒミツ

vol.5

「人気商品のヒミツ」ではコープCSネット開発商品・コープ人気商品を紹介しています。

コープCSネット独自開発商品 パクッとプリッとエビフライ (大)
この方に伺いました!

株式会社ノースイ 大阪支店 菊地桂太さん

エビフライをひとくち食べたときにその美味しさ・食感を最大限に感じていただけるように丁寧に製造しました。お弁当に入れて時間がたっても、サク味を感じていただけるようなパン粉も自慢のエビフライです。ぜひ、『パクッとプリッとエビフライ』をご賞味ください。

商品特長

コープCSネット独自開発商品
パクッとプリッとエビフライ(大) 130g(5尾)

インドネシアの自然に近い環境で育てたブラックタイガーエビを鮮度を重視して産地一回凍結で加工。スジ切りを抑え、伸ばし加工をせずに、ひとくち目の「パクッと噛んだらプリッ!」とした食感を重視しました。衣率はエビ本来の味が楽しめるよう50%にし、一尾一尾手作業で衣付けしたエビフライです。
1個130g(5尾)、2個組130g(5尾)×2の2商品をご案内しています。

開発までの経緯・ストーリー

●組合員支持の高い生協の「エビフライ」を安定して食卓にお届けしたい

コープCSネットの冷凍食品エビフライは、「コープCSネット開発商品 ジャンボエビフライ」を中心に「CO・OP サクッとプリプリえびフライ(大)/(特大)」「CO・OP しっぽがないエビフライ」「CO・OP まるごとえびフライ」など企画展開し、商品の普及活動とともに年々支持を伸ばしてきました。
一方では近年、原料エビの主要な生産国である中国やタイで、エビの病気により水揚げが激減し、バナメイエビだけでなく、ブラックタイガーエビ、天然エビも原料価格が高騰しています。その中で「コープCSネット開発商品 ジャンボエビフライ」についても原料エビの確保が難しい状況となっており、やむを得ず2014年3月以降企画休止にしています。
依然、原料は厳しい状況にはありますが、生協のエビフライを安定して組合員さんの食卓にお届けできるようにと、2014年11月から新たにコープCSネット独自開発商品として本商品「パクッとプリッとエビフライ」は開発・発売されました。

おすすめポイント

パティ近郊の養殖池

インドネシアの自然に近い環境の中で育ちました

産地のインドネシア・中部ジャワ州のスマラン東方地区では、もともと塩田であった場所や農業に適さない土地などを利用してエビの養殖池が作られています。自然の地形を利用した養殖池に稚エビを放流し、人工飼料は使わずに養殖池の水草やプランクトン等の天然飼料だけで育てる養殖方法を「粗放養殖」といいます。この養殖方法は自然に近い環境の池を利用し、人工飼料や薬品をあたえないため、環境にも負荷をかけずにエビを育てることができるのが特長です。

最大のこだわりは産地一回凍結

製造委託先工場は、ISO、HACCP対応工場で、最大のこだわりは産地で一回凍結するだけの「シングルフローズン」方式を採用している点です。これは一貫した生産管理のもと鮮度を重視して生のエビを現地で加工・凍結し、エビフライにする製法です。いったん凍らせた冷凍エビを使用する「ダブルフローズン」とは違い、生のエビをそのままエビフライに仕上げていますので、身の縮みが少なくエビ本来の美味しさとプリプリした食感を保つことができます。

コープCSネット品質保証担当者が現地に赴き、製造点検を行いました

獲れたて原料ブラックタイガーエビを氷を入れた容器に保管

エビは大サイズ26/30のブラックタイガーエビを使用

原料エビは食べ応えのある、「大サイズ」26/30のインドネシア産ブラックタイガーエビを使用しています。

*エビは国際商品であり世界的に通用するサイズ規格があります。その基準はエビの重さで分けられており、除頭後、26〜30尾で1ポンド(453.6g)となるエビのサイズが26/30サイズと呼ばれています。

エビの食感とおいしさを重視しました

エビの形状はセミカットのストレートタイプ。スジ切りを抑え伸ばし加工をせずに、ひとくち目の「パクッと噛んだらプリッ!」とした食感を重視しました。パン粉には電極式の生パン粉を使用し、より「サクッ」とした食感にこだわりました。衣率も食感と総重量のバランスを考えエビ本来の味が楽しめるよう50%にし、一尾一尾手作業で衣付けしました。

一尾一尾手作業で衣(パン粉)付け

発売に先駆けて、試作品をお試しいただきました(モニター:会員中国5生協、913名の組合員さんに評価いただきました。)

総評として「おいしさ」についてはいかがですか?

「おいしい」と「まあまあおいしい」で86.6%と、おいしさについて非常に高い評価をいただきました。また、エビの食感についても「良い」と「まあまあ良い」を加えて87.4%と高い評価をいただきました。

  • 本当にぱくっと食べたら、プリッとした食感でした!(とっとりの組合員さん)
  • とても食感がよく、衣も多くなく満足して食べました。(しまねの組合員さん)
  • ひと口目から最後までしっかりエビの食感があって美味しかった。(おかやまの組合員さん)
量目について  規格は1個 130g(5尾)、 2個組 130g(5尾)×2の
2種ですが、いかかですか?

約55%の方が量目について適量であるとの評価をいただきました。

  • 丁度良い家族が多いので(おかやまの組合員さん)
  • とても満足できる物だと思います。(おかやまの組合員さん)
  • 外観から見た時よりも実際に食べてみてエビの大きさに驚きました。(やまぐちの組合員さん)
今回お試しいただいた商品が企画されたら、利用しようと思いますか?

「毎回利用したい」2.3%、「ほぼ利用したい」7.5%、「たまに利用したい」59.4%で利用したい全体では69.2%と高い数値となりました。

  • イベントの時に、ちょっと贅沢、リッチな気分になりたい時に利用したいと思います。(しまねの組合員さん)
  • 大人も子供も大好きなので利用したい(おかやまの組合員さん)
  • お弁当箱に入れやすく、使い方が広がりそうです(ひろしまの組合員さん)
ページの先頭へ